Ponemosa remojo las lentejas durante unas 2 horas, el tiempo dependerá de clase. Las escurrimos y las metemos en una cacerola con la cebolla, la zanahoria, el ajo, el laurel y el chorizo. Cubrimos con agua y dejamos cocer. Hacemos un sofrito con cebolla estofada y pimentón, lo trituramos con las verduras del guiso y lo añadimos a las lentejas.
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